海参臭了洗干净还能吃吗

海参发臭后洗净通常不建议食用。海参变质后可能滋生大量有害微生物，即使清洗也难以完全去除毒素和腐败产物。

海参在腐败过程中会产生组胺、尸胺等有害物质，这些物质耐高温且无法通过常规清洗去除。食用后可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，严重时可能导致过敏性休克。新鲜海参应具有淡淡的海腥味，若出现刺鼻腐臭味、黏液增多或肉质松软脱落，均提示已变质。

极少数情况下，若海参仅因短暂接触异味源如与其他海鲜混放导致表面沾染气味，且内部肉质紧实无异味，彻底清洗后高温烹煮或可食用。但需确保无任何腐败迹象，且食用前充分加热至中心温度超过100摄氏度并持续10分钟以上。

日常储存海参需冷冻保存，烹饪前用清水浸泡12-24小时并多次换水。若发现海参体表发黏、颜色暗沉或散发异味应立即丢弃。建议购买正规渠道的干海参或速冻海参，泡发后尽快食用。出现误食变质海参后呕吐、皮疹等症状时，需立即就医并携带剩余食材供检测。