卡拉胶对人体的危害

卡拉胶作为食品添加剂在标准剂量下通常对人体无害，但过量摄入可能引起胃肠不适或炎症反应。其主要风险与摄入量、个体耐受性及加工方式有关。

食品级卡拉胶在加工过程中经过严格纯化，作为增稠剂或稳定剂使用时，其分子量较大难以被人体吸收，通常随代谢排出体外。国际食品添加剂联合专家委员会评估认为，每日允许摄入量内使用卡拉胶是安全的，常见于果冻、软糖、乳制品等食品中。

部分人群对卡拉胶敏感可能导致胃肠黏膜轻微刺激，出现腹胀或腹泻症状。降解后的卡拉胶可能破坏肠道菌群平衡，长期过量摄入与慢性肠炎存在潜在关联。动物实验显示高剂量低分子量卡拉胶可能诱发结肠溃疡，但人类饮食中的卡拉胶剂量远低于实验剂量。

建议选择正规厂家生产的食品以控制卡拉胶摄入量，关注食品标签中的添加剂信息。日常饮食注意多样化，避免长期大量食用含卡拉胶的加工食品。婴幼儿、胃肠敏感者及炎症性肠病患者应谨慎选择无卡拉胶配方的食品，出现持续腹痛或排便异常时应及时就医排查原因。