卡拉胶对人体有害吗

卡拉胶在食品级用量范围内通常对人体无害，但过量摄入可能引起胃肠不适。卡拉胶是从红藻中提取的天然多糖，广泛用作食品增稠剂和稳定剂。

食品级卡拉胶经过严格安全性评估，国际食品添加剂专家委员会将其每日允许摄入量定为无需特别限制。常规食品添加量远低于可能产生风险的阈值，在酸奶、果冻等食品中能安全发挥增稠作用。其分子结构不会被人体消化吸收，大部分随粪便排出体外。

长期超量摄入可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀或腹泻症状。部分动物实验显示高剂量卡拉胶可能诱发肠道炎症，但人类研究尚未证实该风险。特殊人群如肠易激综合征患者对卡拉胶敏感度可能增高，建议控制含卡拉胶食品的摄入频率。

日常选择正规厂商生产的食品可有效控制卡拉胶摄入量，避免长期大量食用单一含卡拉胶产品。保持饮食多样性，关注食品标签中的添加剂信息，出现持续胃肠不适时应咨询营养师或消化科医生。烹饪中可用琼脂、魔芋粉等天然替代品部分取代卡拉胶的功能。