白果会中毒吗

白果可能引起中毒，主要与食用量、处理方式及个体差异有关。未经充分加热或过量食用生白果可能导致恶心、呕吐、抽搐等中毒症状。

白果含有微量氢氰酸苷类物质，高温烹煮可分解大部分毒素。常规食用5-10颗煮熟的白果通常安全，但儿童或体质敏感者需减量。若一次性摄入超过30颗生白果或未煮透的白果，可能出现口唇麻木、呼吸困难等中毒反应，需立即就医。

特殊情况下，如肝功能异常者或婴幼儿，即使少量食用也可能引发中毒。部分人群对白果中的致敏蛋白过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，这类情况不属于中毒范畴但同样危险。

建议食用白果前彻底去除胚芽并煮沸15分钟以上，成人每日不超过15颗，儿童不超过5颗。出现头晕、腹痛等症状时立即停止食用并饮用大量温水，若症状持续需急诊处理。储存白果时应放置于儿童无法触及处，避免误食。烹饪时可搭配薏米、山药等食材降低刺激性，脾胃虚寒者应减少食用频率。