吃螺蛳会有寄生虫吗

吃螺蛳可能存在寄生虫感染风险，但充分加热煮熟后通常可避免。螺蛳可能携带肝吸虫、广州管圆线虫等寄生虫，未经彻底烹煮的螺蛳食用后可能引发寄生虫病。

螺蛳是淡水环境中常见的软体动物，易通过水体接触寄生虫幼虫。肝吸虫成虫寄生在肝胆管内，可能导致腹痛、黄疸、消化不良等症状。广州管圆线虫幼虫侵入人体后可能移行至中枢神经系统，引发头痛、发热、颈部僵硬等表现。这两种寄生虫的感染均与生食或半生食螺蛳密切相关，充分加热至100摄氏度持续5分钟以上可有效杀灭寄生虫。

部分特殊品种如福寿螺的寄生虫携带率较高，即使经过爆炒等短时高温处理仍可能残留活体寄生虫。民间常见的醉螺、凉拌螺肉等生食方式风险更大。免疫功能低下人群感染后症状可能更严重，可能出现持续腹泻、营养不良或神经系统损害等并发症。

建议购买正规渠道养殖的螺蛳，烹饪前用清水浸泡并多次换水。处理生螺时需佩戴手套避免皮肤接触，使用专用厨具并彻底消毒。食用后若出现持续腹痛、发热或神经系统症状应及时就医进行寄生虫筛查。日常饮食中应注意将水产品与其他食材分开存放，避免交叉污染。