吃鱼生会有寄生虫吗

吃鱼生可能存在寄生虫感染风险，主要与鱼类品种、养殖环境及加工方式有关。淡水鱼生风险高于海鱼，未经深度冷冻或高温处理的鱼生更易携带肝吸虫、异尖线虫等寄生虫。

淡水鱼生是肝吸虫感染的主要来源，常见于鲤鱼、草鱼等。肝吸虫幼虫可寄生于人体肝胆管，导致胆管炎、肝硬化等。异尖线虫多见于海鱼如三文鱼、金枪鱼，误食后可能引发腹痛、过敏反应。部分野生鱼类可能携带阔节裂头绦虫，其幼虫可在小肠发育为成虫。养殖环境水质污染会增加鱼类感染寄生虫概率，不规范运输储存也可能导致二次污染。传统腌制、醋泡等方法无法完全杀灭寄生虫，零下20摄氏度冷冻7天或60摄氏度以上加热1分钟可有效灭活。

建议选择正规渠道购买检疫合格鱼类，避免食用野生淡水鱼生。处理生鱼时需专用刀具案板，防止交叉污染。食用后若出现持续腹痛、腹泻、发热等症状应及时就医排查寄生虫感染。儿童、孕妇、免疫力低下者应避免食用鱼生，普通人群也应控制食用频率。