什么样的花生不能吃

霉变、发芽、虫蛀、氧化酸败或受污染的花生不能食用。这些花生可能含有黄曲霉毒素、龙葵碱等有害物质，食用后可能引发胃肠不适、肝脏损伤甚至中毒。

霉变花生表面可见黑色或绿色霉斑，内部可能已被黄曲霉毒素渗透，该毒素耐高温且具有强致癌性，长期摄入会增加肝癌风险。发芽花生因代谢活动会产生龙葵碱等生物碱，可能引起恶心呕吐等中毒反应，尤其发芽部位毒素浓度更高。虫蛀花生可能携带虫卵或排泄物，易滋生细菌并破坏营养成分，食用后可能诱发腹泻。氧化酸败的花生仁颜色发暗、有哈喇味，其过氧化物会损伤细胞膜，长期食用可能加速衰老。受农药或重金属污染的花生外观难以辨别，但可能通过生物富集作用蓄积毒素，对神经系统和肾脏造成慢性损害。

选购花生时应选择颗粒饱满、色泽均匀、无异味的产品，密封避光保存于阴凉干燥处。轻度受潮的花生可通过日晒或烘烤处理，但出现霉变必须丢弃。日常建议优先购买带壳花生以降低污染风险，食用前仔细剔除破损粒。特殊人群如孕妇、肝病患者需严格控制花生摄入量，避免食用未经充分加热的凉拌花生制品。若误食问题花生后出现头晕、腹痛等症状，应立即就医并保留剩余样本供检测。