牛至的常见用法有哪些

牛至的常见用法主要有烹饪调味、药用保健、芳香疗法、园艺装饰、食品防腐等。

1、烹饪调味

牛至是地中海饮食中常用的香草，干燥或新鲜叶片可增添披萨、意面、烤肉等食物的风味。其特有的辛辣木质香气能中和油腻感，常与番茄、橄榄油、大蒜等食材搭配。使用时建议在烹饪后期加入以避免高温破坏风味，每500克食材添加1-2茶匙干牛至即可。

2、药用保健

牛至叶提取物含百里香酚和香荆芥酚等活性成分，传统医学用于缓解呼吸道不适和胃肠胀气。可制成牛至油胶囊或冲泡花草茶，但孕妇、婴幼儿及服用抗凝药物者应慎用。出现过敏反应需立即停用。

3、芳香疗法

牛至精油通过蒸汽蒸馏法制得，具有杀菌和提振情绪的作用。可稀释后用于香薰机或按摩基础油，浓度需控制在1%以下。避免直接接触黏膜和破损皮肤，使用后需避光保存以防氧化。

4、园艺装饰

牛至植株耐旱且花期长，紫色小花适合作为花园边缘植物或盆栽观赏。种植需选择排水良好的沙质土壤，每日保证6小时以上光照。定期修剪可促进分枝，冬季需移至室内防冻。

5、食品防腐

牛至中的天然酚类化合物能抑制某些致病菌生长，可研磨成粉与盐混合制成天然防腐调料。实验显示其对李斯特菌的抑制效果较好，适合腌制肉类或拌入酱料延长保质期。

使用牛至时需注意区分甜牛至与普通牛至的品种差异，前者风味更温和适合甜品制作。新鲜牛至建议用湿纸巾包裹冷藏保存，干燥品需密封避光。药用需咨询医师，避免与铁剂、抗酸药同服影响吸收。园艺种植时注意与薄荷类植物隔离防止杂交，采收以开花前晨间为佳。食品添加需控制用量，过量可能产生苦味。过敏体质者初次使用建议做皮肤测试。