鲜人参和干人参哪个营养价值高
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通常情况下，鲜人参和干人参相比，鲜人参的营养价值会更高。具体分析如下：
鲜人参是指新鲜的、未经过加工的人参根，其营养成分含量相对于干人参更加丰富。鲜人参中含有大量的人参总皂苷，生物碱类、人参多糖等成分，其中人参总皂苷是人参的主要成分之一，并被认为是其重要的药效成分。此外，鲜人参富含多种维生素和微量元素，如维生素C、镁、钙、铁等，维生素C这类水溶性维生素在干燥过程中会大量流失，因此，鲜人参的营养价值整体上较高。干人参是指经过人工或自然干燥加工的人参。虽然在干燥过程中，干人参的水分被去除，但是由于人参的总皂苷等功效成分在加工过程中不易被破坏，因此干人参的营养价值也比较高，并且具有一定的使用便利性、保存期限长等优点。同时，干人参中的致热成分含量相对较高，与鲜人参相比，能更好地提高人体的体温、促进汗液排出，也具有一定的药效。
所以鲜人参和干人参分别具有不同的药效和营养成分，选用哪种人参取决于使用者的个人需要和用途，以及医师或中药师的推荐。
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