乳酸菌的作用有什么

乳酸菌主要有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、促进营养吸收、缓解乳糖不耐受、抑制有害菌生长等作用。

1、调节肠道菌群平衡

乳酸菌通过定植在肠道内，能够抑制致病菌和腐败菌的繁殖，维持肠道微生态平衡。其代谢产生的乳酸和醋酸可降低肠道pH值，创造不利于有害菌生存的环境。长期摄入含乳酸菌的食品有助于改善功能性胃肠紊乱，如肠易激综合征引起的腹胀或排便异常。

2、增强免疫力

乳酸菌能激活肠道相关淋巴组织，促进免疫球蛋白A分泌，增强黏膜屏障功能。部分菌株如鼠李糖乳杆菌可直接刺激巨噬细胞和自然杀伤细胞活性，提升机体对病原体的防御能力。定期补充可降低呼吸道感染概率，对儿童和免疫力低下人群尤为重要。

3、促进营养吸收

乳酸菌能分解食物中难以消化的乳糖、蛋白质等大分子物质，产生B族维生素和短链脂肪酸。这些代谢产物可促进钙、铁等矿物质吸收，改善营养利用率。乳杆菌发酵产生的乳糖酶还能帮助乳糖不耐受人群消化乳制品中的乳糖。

4、缓解乳糖不耐受

部分乳酸菌株如保加利亚乳杆菌能分泌β-半乳糖苷酶，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。这种酶活性可弥补人体内源性乳糖酶不足，减轻因乳糖消化不良引起的腹胀、腹泻等症状。发酵乳制品中的乳酸菌含量与乳糖降解效果呈正相关。

5、抑制有害菌生长

乳酸菌通过竞争性占位和分泌细菌素等抗菌物质，抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌增殖。某些菌株产生的过氧化氢和有机酸能破坏病原体细胞膜结构，这种生物拮抗作用对预防肠道感染具有积极意义。

日常可通过酸奶、奶酪、泡菜等发酵食品摄入乳酸菌，建议选择标注活菌数的产品并冷藏保存。特殊人群如术后患者使用益生菌制剂前应咨询医生，避免与抗生素同服。维持多样化饮食结构，配合充足膳食纤维摄入，能更好发挥乳酸菌的益生作用。