发霉的米洗洗还能吃吗

发霉的米即使清洗后也不建议食用。霉变可能产生黄曲霉毒素等有害物质，普通清洗无法彻底去除，存在健康风险。

大米霉变后，霉菌菌丝可能已深入米粒内部，肉眼无法完全识别。黄曲霉毒素耐高温，常规烹饪无法破坏其毒性，长期摄入可能损伤肝脏，增加致癌风险。轻微霉变的米即使剔除可见霉斑，剩余部分仍可能残留毒素，食用后可能引发急性胃肠炎，出现恶心呕吐或腹泻。

极少数情况下，若霉变仅局限于表层且霉斑极少，经彻底淘洗和高温烹煮后，理论上毒素含量可能降低。但家庭环境难以判断霉变程度，且黄曲霉毒素无安全剂量，任何侥幸心理都可能带来健康隐患。特殊时期如粮食短缺时，需由专业人员检测后处理。

日常储存大米应置于阴凉干燥处，使用密封容器防止受潮，建议每次购买量不超过3个月食用量。若发现米粒发黄、结块或有霉味，应立即丢弃。可选择真空包装或添加食品级干燥剂延长保质期，定期检查库存粮食状态。烹饪前注意观察米粒外观与气味，异常时停止食用。对于孕妇、儿童及免疫力低下人群，更需严格避免接触霉变食品。