吃土人参嫩叶会中毒吗

食用土人参嫩叶一般不会中毒，但需注意品种鉴别与食用安全。土人参是马齿苋科植物栌兰的俗称，其嫩叶可作为野菜食用。

土人参嫩叶含有维生素、矿物质及膳食纤维，传统食用方式多为焯水凉拌或清炒。正确处理的嫩叶口感清爽，在部分地区被作为春季野菜食用。需确保采摘的植物确为栌兰，避免误采外形相似的毒草如商陆等。新鲜嫩叶建议用清水浸泡并焯烫，可去除部分草酸和潜在污染物。胃肠敏感者初次食用应少量尝试，观察是否有腹痛、皮疹等不适反应。

若误食外形相似的毒植物如商陆，可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。商陆全株有毒，根部酷似人参但含有毒皂苷，误食后需立即就医。野生植物采摘时需注意环境是否受农药或重金属污染。孕妇、婴幼儿及肝肾功能异常者应避免食用未经安全性评估的野生植物。

建议通过正规渠道购买可食用土人参嫩叶，避免自行采摘野生植株。食用前充分清洗并高温烹煮，首次尝试者建议少量食用。如出现口唇麻木、头晕等异常反应，应立即停止食用并就医。日常饮食应注意食物多样性，不宜过量依赖单一野菜，儿童及特殊体质人群应在专业人员指导下食用新食材。