桑椹的功效与营养成分

桑椹具有滋阴补血、生津润燥等功效，主要营养成分包括花青素、白藜芦醇、维生素C、铁元素及膳食纤维。

1、花青素

桑椹富含花青素，属于天然抗氧化剂，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老。花青素还能改善微循环，对缓解视疲劳有一定辅助作用。每日适量食用可帮助维持皮肤弹性。

2、白藜芦醇

白藜芦醇是桑椹特有的活性成分，具有抗炎和调节血脂的作用。该物质能抑制血小板聚集，降低动脉硬化风险。心血管功能欠佳人群可适当补充。

3、维生素C

每100克桑椹含维生素C约30毫克，有助于促进胶原蛋白合成，增强毛细血管韧性。维生素C还能提高铁元素吸收率，改善缺铁性贫血症状。

4、铁元素

桑椹的铁含量在水果中较为突出，每100克含铁1.8毫克左右，对造血功能有重要意义。配合维生素C共同摄入，可提升铁的生物利用度，适合经期女性及贫血患者食用。

5、膳食纤维

桑椹含3-4克膳食纤维，能促进胃肠蠕动，调节肠道菌群平衡。其水溶性纤维可延缓糖分吸收，对控制餐后血糖波动有益。便秘人群可适量食用新鲜桑椹。

食用桑椹建议选择成熟度高的新鲜果实，每日摄入量控制在50-100克为宜，糖尿病患者需注意监测血糖变化。桑椹性寒，脾胃虚寒者可用温水浸泡后食用，或搭配红枣、枸杞等温性食材平衡寒凉。储存时需冷藏保存避免发酵变质，出现霉变应立即丢弃。桑椹汁液易染色，处理时建议佩戴手套。除鲜食外，可制作果酱、酵素或晒干泡茶，但加工过程会损失部分活性成分。