食物中毒是什么症状

食物中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时可伴随发热、脱水甚至休克。常见原因包括细菌性污染、毒素摄入或化学物质中毒。

1、消化道症状

食物中毒最早出现的症状多为恶心呕吐，可能伴随上腹部绞痛。呕吐物常含未消化食物残渣，细菌性中毒者呕吐频率较高。腹泻多为水样便或稀便，每日可达数次至十余次，部分患者会出现黏液血便。

2、全身症状

中度以上中毒者可能出现低热或高热，体温可达38-39℃。大量体液丢失会导致口渴、尿量减少等脱水表现。部分毒素中毒者会出现头痛、眩晕等神经系统症状。

3、细菌性中毒

沙门氏菌感染潜伏期6-72小时，除典型胃肠症状外可能出现寒战。金黄色葡萄球菌中毒起病急，2-4小时即出现剧烈呕吐。副溶血性弧菌感染常见于海鲜，可引发血性腹泻。

4、毒素性中毒

肉毒杆菌毒素中毒表现为视物模糊、吞咽困难等神经麻痹症状。毒蘑菇中毒根据种类不同，可能在6-24小时后出现肝肾功能损害。河豚毒素中毒者会出现口唇麻木、呼吸困难。

5、化学物质中毒

农药残留中毒除腹痛腹泻外，可能出现瞳孔缩小、肌肉震颤。亚硝酸盐中毒者皮肤呈青紫色，伴有呼吸困难。重金属中毒症状发展较慢，可能伴随肢体麻木。

发生食物中毒后应立即停止进食可疑食物，轻症者可少量多次补充淡盐水或口服补液盐，避免进食油腻刺激性食物。出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状需紧急就医，保留可疑食物样本以便检测。日常需注意食材新鲜度，生熟食分开处理，肉类充分加热，冰箱冷藏室保持4℃以下，外出就餐选择卫生条件良好的餐厅。