马兰头怎么吃

马兰头可以凉拌、清炒、做馅或煮汤食用，适合搭配香干、鸡蛋、猪肉等食材。马兰头含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，但需焯水去除草酸后再烹饪。

一、凉拌

马兰头洗净焯水后切碎，加入香干丁、盐、香油拌匀。凉拌能最大限度保留维生素C，适合春夏开胃食用。焯水时间控制在30秒内可保持脆嫩口感。

二、清炒

热油爆香蒜末后下焯过水的马兰头快炒，加少量盐调味。急火快炒能保持翠绿色泽，搭配豆腐或蘑菇可提升鲜味。脾胃虚寒者应少食。

三、做馅

将焯水挤干水分的马兰头与猪肉末混合，加入姜末、生抽调成馅料，适合包饺子或馄饨。草酸含量较高，建议搭配钙质丰富的食材平衡。

四、煮汤

马兰头与鸡蛋、枸杞同煮成汤，水沸后放入食材煮1-2分钟即可。汤品清淡易消化，适合老人儿童食用。腹泻期间应避免。

五、其他吃法

可切碎后与面粉混合煎饼，或作为火锅涮菜。新鲜马兰头需冷藏保存不超过2天，冷冻可延长至1个月。过敏体质者首次食用需少量尝试。

食用马兰头建议选择春季嫩芽，避免采摘污染区域野菜。日常可搭配富含维生素C的柑橘类水果促进铁吸收，胃肠功能较弱者应将焯水时间延长至1分钟。出现口唇麻木等不适需立即停食并就医，保存时需密封防潮避免霉变。特殊人群如孕妇、哺乳期妇女食用前建议咨询医师。