扇贝肉哪个部位不能吃

扇贝肉中不能食用的部位主要是内脏团和消化腺。扇贝可食用部分包括闭壳肌和生殖腺，但内脏团可能蓄积重金属或毒素，消化腺含有未代谢的藻类毒素。

扇贝的内脏团位于闭壳肌下方，呈深色絮状结构，易与生殖腺混淆。该部位可能富集海水中的镉、铅等重金属，长期摄入可能损害肝肾。消化腺为半透明囊状组织，常附着在内脏团周围，若扇贝摄食有毒藻类，毒素会在此累积，高温烹饪也无法完全分解。部分扇贝品种的鳃丝和外套膜边缘也可能残留泥沙或微生物，需仔细清理。处理时可沿闭壳肌切断内脏连接，用流水冲洗生殖腺周围组织。

建议购买鲜活扇贝并在4小时内处理，冷冻扇贝需解冻后去除褐色内脏。烹饪前用盐水浸泡10分钟有助于排出残留杂质，蒸煮时待贝壳完全张开后再持续加热2分钟以确保安全。对海鲜过敏者应避免食用，儿童及孕妇需控制摄入量，每次不超过100克且每周食用不超过2次。若误食内脏后出现恶心、腹泻等症状，应立即就医并保留剩余食物样本供检测。