青羊肝是寒性还是热性的

青羊肝的性质需结合具体体质和食用量判断，多数情况下偏温性，过量食用可能引起燥热反应。青羊肝富含维生素A、铁、优质蛋白等营养素，适合气血不足人群适量食用。

从中医理论分析，青羊肝归肝经，具有补血明目功效，其性味甘苦而温。传统食疗中常用于改善血虚萎黄、夜盲症等症状。现代营养学检测显示每100克青羊肝含维生素A超过每日需求量的600%，铁含量达红肉的3倍，这些营养素在改善贫血、增强免疫力方面确有实效。常规食用量建议控制在50克以内，每周不超过2次，搭配白萝卜、冬瓜等凉性食材可中和温性。

特殊体质需注意调整食用方式。阴虚火旺体质者可能出现口舌生疮、便秘等上火症状，这类人群可将青羊肝与菊花、枸杞同炖以平衡药性。肝炎急性期、高脂血症患者应限制摄入，避免加重肝脏代谢负担。儿童及孕妇食用前建议咨询中医师，根据个体情况调整配伍药材。

日常食用建议选择新鲜青羊肝，剔除筋膜后清水浸泡2小时去除血水。可切片与菠菜焯拌，或与当归、黄芪等药材炖汤。保存时需冷冻不超过1个月，解冻后须彻底加热。出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停食，湿热季节应减少食用频率。