胰腺炎饮食注意事项有哪些

胰腺炎患者饮食需严格遵循低脂、低刺激、易消化原则，主要注意事项包括控制脂肪摄入、避免酒精刺激、少食多餐、选择优质蛋白及补充维生素。

1、控制脂肪摄入

急性胰腺炎发作期需完全禁食，恢复期每日脂肪摄入量应低于20克。慢性胰腺炎患者长期需限制脂肪在30-40克/日，避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，烹饪方式以蒸煮为主。脂肪酶分泌不足者可遵医嘱补充胰酶肠溶胶囊。

2、避免酒精刺激

酒精会直接损伤胰腺细胞并诱发胰管痉挛，所有类型胰腺炎患者均应终身戒酒。含酒精饮料如啤酒、白酒、黄酒等均需禁止，烹饪用料酒也需严格控制用量。

3、少食多餐

每日建议分5-6餐进食，每餐摄入量不超过200毫升流质或150克软食。可选择米汤、藕粉、低脂酸奶等，避免一次性大量进食加重胰腺负担。餐后保持坐位30分钟以上。

4、选择优质蛋白

优先选用鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量按1-1.5克/公斤体重计算。急性期可选用乳清蛋白粉，慢性期可适量进食蛋清。避免动物内脏、肉皮等高胆固醇食物。

5、补充维生素

重点补充脂溶性维生素A、D、E、K及B族维生素，可通过复合维生素片或进食西蓝花、胡萝卜、燕麦等补充。慢性胰腺炎患者需定期监测血清维生素水平。

胰腺炎患者日常需保持饮食温度在40℃左右，避免过冷过热刺激。恢复期可逐步尝试添加苹果泥、蒸南瓜等低纤维食物，观察耐受情况。建议随身携带胰酶肠溶胶囊等药物，外出就餐时提前告知餐厅特殊饮食需求。定期复查血脂、血糖及胰腺影像学检查，出现持续腹痛、脂肪泻等症状需及时就医调整治疗方案。长期患者可记录饮食日记帮助营养师制定个性化方案。