切开的土豆隔夜变黑后能吃吗

一般情况下，切开的土豆隔夜变黑后不能吃。具体分析如下：

土豆是一种富含淀粉、碳水化合物、多种矿物质等营养成分的食物，适量食用能补充机体所需营养成分。土豆也属于易氧化的食物，切开后容易暴露在空气中，与氧气接触后会发生氧化反应，导致变黑，同时还会产生一种叫做“龙葵素”的物质，这种物质具有一定的毒性，会对人体造成损害。所以，如果土豆切开后隔夜变黑，一般不能食用。处理后的土豆应该用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏保存，建议在24小时内食用完。

如果不小心误食变黑的土豆，出现腹泻、腹痛、呕吐等不适症状，需要及时就医，在医生的指导下进行针对性治疗。