乳茄的食用禁忌
乳茄一般不建议直接食用，乳茄果实含有龙葵碱等生物碱成分，未经处理食用可能导致中毒反应，出现恶心呕吐或腹痛等胃肠不适症状。乳茄的食用禁忌主要有龙葵碱毒性、胃肠刺激、特殊人群风险、误食果核、不当烹饪方式。
一、龙葵碱毒性
乳茄的果实和茎叶含有较高浓度的龙葵碱，这种生物碱对人体神经系统具有潜在毒性。摄入未经处理的乳茄可能引起口腔灼烧感、头晕或视力模糊等神经症状，严重时可能导致呼吸抑制。龙葵碱在高温烹煮下可部分分解，但家庭烹饪难以完全去除其毒性。建议避免采摘野生乳茄食用，购买观赏用乳茄后需妥善保管防止儿童误食。
二、胃肠刺激
乳茄中的生物碱成分会直接刺激胃肠黏膜，引发急性胃肠炎反应。食用后可能出现恶心呕吐、腹部绞痛或腹泻等消化道症状，严重时可能导致脱水或电解质紊乱。胃肠功能较弱的人群如慢性胃炎患者，食用后症状可能更为明显。若误食后出现持续呕吐，可饮用适量温水稀释胃内容物并及时就医处理。
三、特殊人群风险
婴幼儿、孕妇及老年人对乳茄毒素的耐受性较低，微量摄入也可能引发严重中毒反应。婴幼儿肝肾代谢功能未完善，毒素易在体内蓄积；孕妇食用可能影响胎儿神经系统发育；老年人常伴有基础疾病，中毒后易出现并发症。过敏体质者接触乳茄汁液还可能引发皮肤红斑或瘙痒等过敏反应。
四、误食果核
乳茄果核集中含有大量生物碱，误食后果核在消化道释放毒素的风险更高。果核表面光滑易被儿童误吞，进入肠道后可能引起机械性梗阻或毒素吸收加速。部分民间偏方误传乳茄核具有药用价值，实际上其毒性比果肉更强。若发现儿童误食果核，应立即检查口腔残留物并送医评估洗胃必要性。
五、不当烹饪方式
采用凉拌、生腌或榨汁等未充分加热的烹饪方式无法分解乳茄毒素，反而会使毒素更易被人体吸收。长时间炖煮可降低部分毒性，但无法保证完全无害。民间有用盐水浸泡去除毒素的方法，实际效果缺乏科学验证。建议将乳茄作为观赏植物而非食材，烹饪其他茄科植物时也应确保彻底加热至软烂状态。
乳茄作为观赏植物而非食用作物，日常应放置于儿童无法接触的位置并明确告知家庭成员其不可食用性。若误食后出现口腔麻木、持续呕吐或意识改变等中毒症状，应立即携带剩余植物样本就医。医疗机构通常采用洗胃、活性炭吸附及对症支持治疗，严重中毒时需使用阿托品等解毒剂。保持饮食多样性并选择常规食用蔬果，可有效避免植物中毒风险。烹饪陌生植物前应查阅权威资料确认其可食用性，切勿轻信民间传言。
