银耳的功效作用及营养价值

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，富含膳食纤维、多糖、氨基酸及多种微量元素，是药食同源的滋补佳品。

1、滋阴润肺

银耳性平味甘，归肺经，其胶质成分能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳无痰、咽喉干燥等症状。对于秋冬季燥邪伤肺或长期吸烟人群，适量食用银耳羹有助于改善肺阴不足。

2、养胃生津

银耳所含的银耳多糖可促进胃黏膜修复，改善胃阴亏虚引起的口干舌燥、食欲不振。术后或放化疗患者食用银耳粥，能帮助恢复胃肠功能。

3、美容养颜

银耳中的天然植物胶质与抗氧化成分可促进皮肤胶原蛋白合成，减少皱纹生成。长期食用能使皮肤保持弹性，改善暗沉肤色。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性，提高机体抗病毒能力。体质虚弱者定期食用，有助于降低感冒概率。

5、调节血脂

银耳膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，其腺苷成分还能抑制血小板聚集，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时用冷水发制4-6小时，搭配莲子、枸杞炖煮更佳。糖尿病患者需控制摄入量，霉变银耳可能产生米酵菌酸毒素，须彻底丢弃。食用后若出现腹胀等不适，应暂停进食并咨询医师。