枸杞放冰箱一年多了还能吃吗

枸杞放冰箱一年多了通常不建议继续食用。枸杞在冷藏环境下保存时间过长可能导致营养流失、霉变或虫蛀，存在食品安全风险。

枸杞属于药食同源的中药材，其含糖量较高且质地疏松，容易吸潮变质。常规冷藏条件下未开封的干燥枸杞保质期一般为12-18个月，若已开封或包装破损，实际保存时间会缩短。存放超过一年后，枸杞中的多糖、甜菜碱等活性成分会逐渐降解，表面可能出现暗沉斑点或白色霉斑，部分可能滋生肉眼不可见的黄曲霉菌。若发现枸杞结块、变黏、有异味或虫蛀痕迹，则表明已发生变质。

极少数情况下，若枸杞始终处于真空密封状态且冰箱温度稳定维持在4℃以下，外观色泽红润、质地干燥松散、无异常气味时，理论上仍可食用，但有效成分含量已显著降低。需注意部分变质可能仅发生在枸杞内部，肉眼难以辨别，食用后可能引发胃肠不适。

建议日常储存枸杞时选择避光密封容器，可加入食品干燥剂并定期检查。短期保存可冷藏，长期储存应冷冻并标注日期。购买时优先选择小包装产品，开封后尽量在6个月内用完。若需使用存放较久的枸杞，建议先用沸水冲洗并充分煮沸，但出现腹泻、呕吐等不适症状应立即停用。日常食用量以每日10-15克为宜，阴虚火旺者应减量，感冒发热期间不宜服用。