虾皮怎么吃

虾皮可直接食用或作为调味料加入菜肴，常见食用方式有凉拌、煮汤、炒菜、做馅、制成虾皮粉等。虾皮富含钙、蛋白质及矿物质，但需注意控制钠摄入量。

1、凉拌

虾皮用清水浸泡10分钟去除多余盐分后沥干，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合，加入少量醋、芝麻油拌匀。适合作为开胃菜或配粥食用，保留虾皮鲜味的同时降低咸度。

2、煮汤

在紫菜蛋花汤、冬瓜汤等清淡汤品起锅前撒入少量虾皮，可替代食盐提鲜。建议提前将虾皮焙干碾碎，更易释放风味。高血压患者需减少用量。

3、炒菜

热油爆香蒜末后加入虾皮煸炒至微黄，再放入空心菜、芥蓝等绿叶菜快速翻炒。虾皮中的谷氨酸能增强菜肴鲜味，但烹饪时无须额外加盐。

4、做馅

将泡发后的虾皮剁碎与猪肉末、韭菜混合制成饺子馅或包子馅，虾皮的咸鲜味可减少调味料使用。注意馅料中不再添加酱油等高钠调料。

5、虾皮粉

无盐虾皮烘干后研磨成粉，可替代味精用于婴幼儿辅食或低盐饮食。每100克虾皮粉含钙量超过900毫克，撒在蒸蛋、米糊中既补钙又安全。

食用虾皮时建议选择淡干或无盐品种，每日摄入量控制在5-10克以内。甲状腺功能亢进患者、痛风发作期人群及对甲壳类过敏者应避免食用。储存时需密封防潮，若出现哈喇味表明已变质。将虾皮冷冻保存可延长保质期至6个月以上，使用前无需解冻直接烹饪即可。