骨折吃牛肉好还是吃猪肉好

骨折后吃牛肉和猪肉均可补充营养，但牛肉更适合促进肌肉修复，猪肉则更利于钙质吸收。具体选择需结合恢复阶段及个人需求。

牛肉富含优质蛋白和肌酸，有助于加速肌肉组织再生，特别适合骨折后早期康复阶段。其血红素铁含量较高，能改善因卧床导致的贫血倾向。猪肉含有较多维生素B1和磷元素，可辅助神经功能恢复，且脂肪中的胆固醇是合成骨细胞膜的必需物质。猪瘦肉中钙磷比例接近人体需求，更易被骨骼利用。

牛肉的肌纤维较粗可能加重消化负担，术后胃肠功能较弱者应控制摄入量。猪肉饱和脂肪酸含量偏高，长期过量食用可能影响血脂水平。带皮猪肉的胶原蛋白虽有益韧带修复，但肥胖人群需注意去除肥肉部分。

骨折恢复期建议交替食用两种肉类，每周牛肉3-4次、猪肉2-3次为宜。优先选择牛里脊、猪腿肉等低脂部位，采用炖煮方式使营养更易吸收。搭配维生素C丰富的蔬菜水果能提升铁元素利用率，同时保证每日300毫升乳制品补充基础钙质。若存在痛风或肾功能异常，需在医生指导下调整蛋白质摄入种类和剂量。