骨髓的热量是多少

骨髓的热量约为每100克300-500千卡，具体数值因动物种类和烹饪方式存在差异。

骨髓主要由脂肪组织构成，其热量主要来源于饱和脂肪酸和少量蛋白质。牛骨髓的热量通常为每100克450-500千卡，猪骨髓约为每100克400-450千卡，羊骨髓相对较低约每100克300-350千卡。烹饪方式会影响最终热量值，水煮骨髓比烤制骨髓保留更多水分，单位热量略低。骨髓中脂肪占比可达90%以上，其中单不饱和脂肪酸约占40%，饱和脂肪酸约占50%，还含有维生素B12、铁、磷等营养素。骨髓的高热量特性使其在传统饮食中常作为营养补充品，但现代饮食需注意控制摄入量。

建议将骨髓作为偶尔食用的高营养密度食材，每次摄入量控制在30克以内，搭配富含膳食纤维的蔬菜水果食用更健康。高血压、高血脂人群应限制食用频率，肥胖或代谢综合征患者需谨慎选择。日常饮食中可用骨汤替代直接食用骨髓，既能获取部分营养又减少脂肪摄入。储存生骨髓时应冷冻保存避免氧化，烹饪时建议先焯水去除部分脂肪。若需长期补充营养，建议在医生或营养师指导下制定个性化方案。