亚麻籽油致癌吗

亚麻籽油通常不会致癌，合理食用对健康有益。亚麻籽油富含α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，具有抗氧化和抗炎作用。

亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸在高温烹饪时可能产生少量有害物质，但日常低温使用或凉拌时安全性较高。研究显示，亚麻籽油含有的木酚素等植物化合物可能降低某些癌症风险。常规食用量下，亚麻籽油不会增加致癌概率，反而可能通过调节血脂代谢帮助预防慢性疾病。

需注意选择正规厂家生产的冷榨亚麻籽油，避免长期存放导致氧化变质。开封后应冷藏保存并在保质期内使用完毕。特殊人群如癌症患者治疗期间，可咨询营养师调整食用油种类和用量。日常建议将亚麻籽油与其他植物油交替使用，保持膳食多样性。