莱菔根的常见用法有哪些

莱菔根即萝卜的常见用法主要有生食、炖汤、腌制、榨汁、入药等。莱菔根富含膳食纤维和维生素C，具有促进消化、增强免疫等作用。

1、生食

新鲜莱菔根可直接切片或切丝凉拌食用，口感清脆微辣。生食能最大限度保留其维生素C和芥子油苷等活性成分，有助于缓解咽喉肿痛或食欲不振。脾胃虚寒者应避免空腹大量生食。

2、炖汤

莱菔根与排骨、羊肉等肉类同炖，可中和油腻并增添清甜风味。炖煮过程中释放的硫化物有助于呼吸道健康，适合秋冬季节食用。建议炖煮时间控制在30-40分钟以保持口感。

3、腌制

将莱菔根切条后加盐、糖、醋等调料腌制，可制成开胃小菜。传统泡菜中的莱菔根含乳酸菌，有助于调节肠道菌群。高血压患者需注意控制腌制时的食盐用量。

4、榨汁

新鲜莱菔根榨汁饮用可缓解燥热咳嗽，常与蜂蜜或梨汁搭配。其汁液中的淀粉酶能促进碳水化合物消化，但胃溃疡患者应稀释后少量饮用以避免刺激。

5、入药

中医将莱菔子萝卜籽与莱菔根配伍使用，如莱菔子丸可消食化积。现代药理学研究表明其提取物具有抗氧化作用，但具体用药需遵医嘱，不可自行替代药物治疗。

日常食用莱菔根建议选择表皮光滑、掂量沉实的鲜品，避免发芽或糠心的萝卜。烹饪时保留外皮可增加膳食纤维摄入，但需彻底清洗去除农残。胃肠敏感者应从少量开始尝试，观察耐受情况。若出现腹胀等不适，可搭配生姜或陈皮烹调以中和寒性。特殊人群如孕妇、糖尿病患者应在营养师指导下合理食用。