木耳的功效与作用和好处

木耳具有润肺止咳、补血养颜、降血脂、增强免疫力、促进消化等功效与作用。木耳富含膳食纤维、铁元素、多糖类物质及多种维生素，适合贫血、便秘、高血脂等人群适量食用。

1、润肺止咳

木耳中的胶质成分能吸附呼吸道灰尘，缓解干咳和咽喉干燥。其含有的天然多糖可滋润肺黏膜，对慢性支气管炎或空气污染导致的咳嗽有辅助改善作用。建议与雪梨或百合炖煮以增强润肺效果，但风寒咳嗽者不宜过量食用。

2、补血养颜

每100克干木耳含铁约8毫克，可促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血引起的面色苍白。所含植物性胶原蛋白有助于皮肤弹性维持，常与红枣同煮可协同补血。月经期女性及术后体虚者食用需控制单次摄入量，避免胃肠不适。

3、降血脂

木耳多糖能抑制肠道胆固醇吸收，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。其水溶性膳食纤维可与胆汁酸结合排出体外，减少脂肪堆积。高血脂患者可每周食用3-4次凉拌木耳，但需配合低脂饮食才能显效。

4、增强免疫力

木耳β-葡聚糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体抗病毒能力。实验显示其提取物对流感病毒有抑制作用，适合免疫力低下人群作为膳食补充。建议与香菇搭配烹饪，但自身免疫性疾病患者应咨询医生后食用。

5、促进消化

木耳所含纤维素可加速胃肠蠕动，改善功能性便秘。其胶质能在胃黏膜形成保护层，缓解胃酸刺激。消化不良者可选择嫩木耳佐餐，但腹泻期间应暂停食用，避免加重症状。

食用木耳前需充分泡发并焯水去除杂质，每日干品摄入量建议控制在10-15克。避免与田螺、浓茶同食可能影响营养吸收，肾功能不全者需限制摄入量。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停用，特殊体质人群建议在中医师指导下配伍食用。