螃蟹没煮熟吃了会怎样

螃蟹没煮熟食用可能导致胃肠不适或寄生虫感染。未充分加热的螃蟹可能携带副溶血性弧菌、肺吸虫等病原体，引发腹痛、腹泻等症状。

食用未煮熟的螃蟹后，胃肠黏膜可能受到病原体刺激，出现恶心呕吐、腹部绞痛等急性胃肠炎表现。部分患者会伴随低热或乏力，症状通常在进食后2-6小时出现。螃蟹体内寄生虫需高温烹煮才能灭活，生食可能造成寄生虫移行至肝胆系统，诱发胆管炎或肝脓肿。肺吸虫感染后可能出现咳嗽、胸痛等呼吸道症状，潜伏期可达数周。海蟹携带的副溶血性弧菌可产生耐热毒素，即使回锅加热仍可能引发水样腹泻。

少数过敏体质者食用未熟螃蟹可能出现荨麻疹或喉头水肿。儿童、老年人及免疫功能低下者感染风险更高，可能出现脱水或电解质紊乱。若食用后出现持续发热、血便或意识模糊需立即就医。自行催吐可能加重食管损伤，建议饮用淡盐水补充体液。

处理螃蟹时需确保中心温度达到100℃并持续蒸煮15分钟以上，蟹壳完全变红、蟹肉呈不透明状方可食用。建议用专用餐具分离生熟食材，接触生蟹后彻底清洁双手及厨具。日常可备蒙脱石散等胃肠黏膜保护剂，但出现严重症状时须及时进行便常规及血常规检查。过敏人群应避免食用蟹黄等高风险部位，腹泻期间宜选择低渣饮食如米汤、馒头等缓解胃肠负担。