如何预防李斯特菌感染

预防李斯特菌感染需注重饮食卫生、避免高风险食品、加强免疫力及特殊人群防护。主要措施包括彻底加热食物、生熟分开处理、避免食用生乳制品及即食食品、孕妇与免疫力低下者严格筛查食品来源等。

1、饮食卫生

处理食物前需用肥皂水洗手，生食蔬菜水果前用流动清水冲洗15秒以上。砧板、刀具需区分生熟使用，使用后以60℃以上热水或稀释漂白水消毒。冰箱内熟食需密封存放，避免与生肉、海鲜接触。定期清洁冰箱内壁及密封条，防止李斯特菌在低温环境繁殖。

2、规避高风险食品

避免食用未经巴氏消毒的牛奶及其制品，如软质奶酪。慎食即食肉类如火腿、熏鱼，食用前需加热至75℃以上。寿司、生蚝等生食海鲜需确保来源可靠。冰箱内开封的即食食品超过3天应丢弃，李斯特菌可在冷藏环境下持续增殖。

3、彻底加热食物

肉类中心温度需达到75℃并维持30秒，禽类需82℃。剩菜复热需煮沸后持续加热3分钟。微波加热时需中途翻动使受热均匀，避免出现低温死角。孕妇及免疫力低下者应避免食用隔夜饭菜，高风险食品需延长加热时间。

4、特殊人群防护

孕妇感染李斯特菌可导致流产或新生儿败血症，需完全避免生冷食品。化疗患者、HIV感染者等免疫力低下人群应选择经商业灭菌处理的预包装食品。老年人建议将冰箱温度调至4℃以下，抑制细菌生长速度。

5、环境与免疫力管理

厨房抹布需每日煮沸消毒，避免交叉污染。垃圾及时清理防止吸引携带病菌的昆虫。保持规律作息、适度运动及均衡饮食，补充维生素C和锌有助于增强免疫功能。出现持续发热、肌肉酸痛等疑似感染症状应立即就医。

除上述措施外，购买食品时需关注生产日期与储存条件，选择信誉良好的供应商。外出就餐时观察餐厅卫生状况，避免选择生冷菜品。农场工作者需穿戴手套处理动物粪便或土壤。日常可定期用食品级消毒剂清洁厨房表面，降低环境中的细菌载量。若家庭成员出现感染，需对其接触过的餐具进行专项消毒处理。