毛鸡的好处与功效

毛鸡一般指乌骨鸡，具有补益气血、滋阴养颜、增强免疫力等功效。乌骨鸡的营养价值主要有蛋白质含量高、富含微量元素、改善贫血、调节内分泌、延缓衰老等。

1、蛋白质含量高

乌骨鸡的蛋白质含量超过普通鸡肉，每100克可提供20克以上优质蛋白，且氨基酸组成更接近人体需求。其肌纤维细腻易消化，适合术后恢复、体虚人群食用。烹饪时建议搭配山药或枸杞炖煮，有助于营养吸收。

2、富含微量元素

乌骨鸡含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，铁含量是普通鸡肉的3倍左右，能促进血红蛋白合成。硒元素具有抗氧化作用，可与维生素E协同保护细胞膜。特殊养殖的乌骨鸡还可能含有天然黑色素，具有一定滋补价值。

3、改善贫血

乌骨鸡中血红素铁的生物利用率较高，配合维生素B12和叶酸，能有效改善缺铁性贫血症状。中医认为其性平味甘，归肝经肾经，对产后血虚、月经量少等气血不足症状有调理作用。建议与当归、黄芪等药材同炖增强效果。

4、调节内分泌

乌骨鸡胸腺提取物含有的活性肽类物质，可能通过下丘脑-垂体轴调节雌激素分泌。对于更年期女性出现的潮热盗汗症状，适量食用乌骨鸡汤有助于缓解。但甲状腺功能亢进者需控制摄入量。

5、延缓衰老

乌骨鸡皮肤和骨骼中含有的硫酸软骨素、胶原蛋白等成分，能维持皮肤弹性，减少关节磨损。其抗氧化物质可清除自由基，动物实验显示能延长细胞端粒酶活性。传统食疗常将乌骨鸡与黑芝麻、黑豆配伍增强抗衰效果。

食用乌骨鸡时建议选择饲养周期在150天以上的个体，避免与寒凉食物如螃蟹同食。每周食用2-3次为宜，慢性肾功能不全者需限制摄入量。烹饪前应充分焯水去除血沫，搭配生姜可中和其滋腻性。若出现消化不良症状，可减少食用量或暂停食用。