肠侵袭性大肠杆菌感染病人的饮食宜忌

肠侵袭性大肠杆菌感染病人宜选择低渣、易消化食物，忌食高纤维、刺激性食物。主要有低脂流质饮食、低纤维半流质饮食、低乳糖食物、高蛋白补充、口服补液盐等适宜饮食，以及避免生冷食物、高脂食物、辛辣食物、乳制品、酒精等禁忌食物。

1、低脂流质饮食

急性期可选择米汤、藕粉等低脂流质饮食，减少胃肠负担。这类食物水分含量高，有助于预防脱水，同时避免脂肪刺激肠道蠕动加重腹泻症状。需少量多餐，每次摄入量不超过200毫升。

2、低纤维半流质饮食

症状缓解后可过渡到白粥、烂面条等低纤维半流质饮食。此类食物经过精细加工，膳食纤维含量低于2克/100克，能减少肠道机械性刺激。建议将主食煮至软烂，蔬菜制成菜泥后食用。

3、低乳糖食物

继发性乳糖不耐受常见，应选择无乳糖配方营养粉或发酵乳制品。感染后小肠绒毛受损会导致乳糖酶分泌不足，普通牛奶可能加重腹胀腹泻。可暂时用豆浆、米浆替代乳制品补充蛋白质。

4、高蛋白补充

恢复期需增加蒸蛋羹、鱼肉糜等优质蛋白摄入。每日蛋白质需求可按1.2-1.5克/公斤体重计算，帮助修复受损肠黏膜。建议选择生物价高的动物蛋白，加工方式以蒸煮为主。

5、口服补液盐

配制标准口服补液溶液可预防电解质紊乱。每包补液盐需精确兑入500毫升温开水，分次饮用至腹泻停止。避免自行添加糖分或果汁改变渗透压，影响吸收效果。

肠侵袭性大肠杆菌感染后2-4周内应保持饮食清淡，逐步从流质过渡到正常饮食。每日分5-6餐少量进食，避免暴饮暴食。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，禁用油炸、烧烤等高温烹调。恢复期可适量补充复合维生素矿物质制剂，但需与抗生素服用间隔2小时。注意观察排便情况，若出现血便或持续发热应及时复诊。保持餐具高温消毒，生熟食材分开处理，避免交叉感染。