鳕鱼的功效与作用有哪些

鳕鱼富含优质蛋白、维生素D和欧米伽3脂肪酸，具有增强免疫力、促进骨骼健康、保护心血管等功效。鳕鱼的主要作用包括补充营养、改善脑功能、调节血脂、减轻炎症反应、辅助维护视力健康。

1、补充营养

鳕鱼是优质蛋白的重要来源，每100克鳕鱼肉含蛋白质约20克，且含有人体所需的全部必需氨基酸。其蛋白质生物利用率高，易于消化吸收，适合生长发育期儿童、孕产妇及术后恢复人群食用。鳕鱼还含有丰富的硒元素，有助于维持甲状腺功能和抗氧化防御系统。

2、改善脑功能

鳕鱼富含DHA和EPA两种欧米伽3脂肪酸，这些物质是大脑神经细胞膜的重要组成成分。定期食用鳕鱼可帮助改善记忆力和认知功能，降低老年认知障碍风险。其中DHA对胎儿和婴幼儿脑部发育尤为关键，孕妇适量摄入有助于胎儿神经系统发育。

3、调节血脂

鳕鱼中的不饱和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇含量。这种调节作用有助于预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病发生风险。鳕鱼脂肪含量低于3%，是典型的高蛋白低脂健康食材。

4、减轻炎症

鳕鱼含有的活性肽和欧米伽3脂肪酸具有抗炎特性，能抑制促炎因子的产生。对于类风湿性关节炎等慢性炎症性疾病患者，适量食用鳕鱼可辅助缓解关节肿胀和疼痛症状。鳕鱼胶原蛋白还能促进皮肤修复，改善炎症性皮肤病。

5、维护视力

鳕鱼肝脏富含维生素A和DHA，这两种营养素对视觉功能维护至关重要。维生素A是视网膜感光物质视紫红质的合成原料，缺乏会导致夜盲症。DHA则集中在视网膜感光细胞中，适量补充有助于延缓年龄相关性黄斑变性进展。

建议每周食用鳕鱼2-3次，每次100-150克为宜，可采用清蒸、烤制等低温烹饪方式保留营养。对海产品过敏者应避免食用，痛风患者需控制摄入量。选购时注意鱼肉应呈雪白色、质地紧实有弹性，避免选择有明显氨味或肉质松散的变质产品。搭配深色蔬菜共同食用，可提高铁等矿物质的吸收率。