昨天吃的蘑菇有点酸，要紧吗

昨天吃的蘑菇有点酸，如果没有出现腹痛、呕吐等不适症状，通常不要紧。如果伴随明显消化道症状或神经系统异常，则需警惕毒蘑菇中毒风险。

蘑菇轻微发酸可能是储存不当导致腐败变质或品种特性所致。常见可食用菌如平菇、杏鲍菇在潮湿环境中存放时间过长时，可能因微生物繁殖产生有机酸。这类情况通常仅表现为口感异常，加热后酸味可能减轻，食用后无不良反应。日常购买蘑菇应注意观察是否出现黏液、异味或质地软化，冷藏保存不宜超过3天。

野生蘑菇出现酸味需高度警惕，某些有毒品种如鹅膏菌属会释放环肽类毒素，误食后6-24小时可能出现剧烈腹痛、水样腹泻，后期可引发肝肾功能衰竭。神经毒素型毒蘑菇如毒蝇伞则可能引起幻觉、抽搐等神经系统症状。若进食后出现视物模糊、出汗过多或异常兴奋等表现，应立即携带剩余蘑菇样本就医。我国每年夏秋季节多发毒蘑菇中毒事件，建议不要采食不熟悉的野生菌类。

食用蘑菇后24小时内建议多饮水促进代谢，避免剧烈运动加重潜在毒素吸收。出现任何不适症状应立即停止进食，用清水漱口并保留食物样本。老年人、儿童及消化功能较弱者更需谨慎，外出就餐时应注意蘑菇菜肴的原料安全性。日常饮食建议选择正规渠道购买的常见食用菌品种，彻底加热后食用。