大蒜放了三个月还能吃吗

大蒜放了三个月如果没有发芽、霉变或变软，一般可以食用。如果出现霉斑、腐烂或明显异味，则不建议继续食用。

大蒜在常温干燥环境下存放三个月，若表皮完整、质地坚硬且无异常气味，通常仍可安全食用。此时大蒜的辛辣味可能减弱，但营养成分如大蒜素仍部分保留，适合用于调味或腌制。储存过程中避免潮湿环境可延缓发芽和霉变。

若大蒜出现绿色芽点、表面发黏或黑褐色霉斑，表明已发生变质。霉变大蒜可能产生黄曲霉毒素等有害物质，高温烹饪也无法完全破坏，食用后可能引发腹痛、呕吐等胃肠不适。发芽大蒜虽无直接毒性，但营养价值大幅降低，口感变差。

建议将未去皮的大蒜置于阴凉通风处保存，避免阳光直射或塑料袋密封。可悬挂于网兜中保持干燥，定期检查剔除变质蒜瓣。短期不食用时可剥皮后冷冻保存，但解冻后质地会变软，适合直接用于烹饪。若发现大蒜霉变范围超过蒜瓣三分之一或伴有刺鼻异味，应立即丢弃处理。