曲蘖的副作用是什么

曲蘖一般是指酒曲，其副作用可能包括胃肠不适、过敏反应、肝功能异常等。

酒曲作为传统发酵剂，过量摄入可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀、恶心等症状。部分人群对酒曲中的微生物或蛋白质成分敏感，可能出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏表现。长期大量接触酒曲发酵产物，可能对肝脏代谢功能产生负担，尤其原有肝病患者需警惕转氨酶升高。酒曲在发酵过程中可能产生微量生物胺类物质，敏感者可能出现头痛、心悸等不适。酒曲若储存不当滋生杂菌，可能引发腹泻等食源性问题。

日常使用酒曲时应控制发酵食品的摄入量，发酵环境保持清洁干燥。出现持续腹痛、皮肤红肿或乏力等症状应及时就医，避免同时服用对肝脏有影响的药物。肝功能异常者、过敏体质人群及孕妇应谨慎接触酒曲制品，建议选择商业酵母等替代发酵剂。