枸杞的功效与营养成分

枸杞富含枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素等活性成分，具有抗氧化、护肝明目、调节免疫等功效，主要营养成分包括维生素A、维生素C、锌、铁等矿物质。

1、枸杞多糖

枸杞多糖是枸杞的核心活性成分，能增强巨噬细胞吞噬能力，促进淋巴细胞转化，帮助调节免疫功能。研究表明其可通过清除自由基减轻氧化应激，对辐射损伤和衰老有潜在防护作用。

2、甜菜碱

甜菜碱具有保肝利胆作用，能促进肝细胞再生，降低谷丙转氨酶水平，改善酒精性或化学性肝损伤。该成分还可调节脂代谢，辅助预防脂肪肝形成。

3、类胡萝卜素

枸杞所含的玉米黄质和β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维持视网膜感光功能，缓解视疲劳。这些脂溶性成分对预防黄斑变性和干眼症有积极意义。

4、维生素C

每100克枸杞含维生素C约30毫克，高于多数水果。该水溶性维生素参与胶原蛋白合成，促进铁吸收，同时作为抗氧化剂中和自由基，延缓皮肤和血管老化。

5、矿物质组合

枸杞富含锌、铁、硒等微量元素，锌参与味觉素合成和免疫调节，铁改善缺铁性贫血，硒与维生素E协同增强抗氧化能力。这些矿物质以有机形式存在，生物利用度较高。

日常食用枸杞建议每日10-20克，可直接嚼食或泡水，避免高温长时间烹煮以免破坏热敏性营养素。体质虚寒者宜搭配红枣或龙眼肉平衡药性，糖尿病患者需控制摄入量。选购时以颗粒饱满、颜色暗红、无硫磺熏蒸痕迹为佳，密封冷藏保存防止受潮变质。出现上火症状时应减量或暂停食用。