芋头茎杆有毒吗

芋头茎杆有毒，但经过高温煮熟后有毒成分会分解消除，故可以正常食用。

芋头茎杆具有一定毒性，含有较多的皂角苷，该成分对皮肤和咽喉部位都会造成较大刺激。若手指等部位皮肤沾染到芋头黏液，易在短时间内迅速出现长红疹和剧烈瘙痒等过敏性反应。若直接生食芋头茎杆，皂角苷就会刺激到咽喉，可出现咽喉刺痛及发麻等多种不适反应。

若将芋头茎杆高温煮熟，则其中含有的皂角苷等有害成分会失活，可将芋头粘液当中的有毒物质分解，芋头茎杆的毒性也就不再存在，此时可正常进食，不会再产生任何不良反应。具体可先将芋头茎杆的外层硬皮剥掉，以保证好的口感。然后将芋头杆放入到淡盐水中适当浸泡几分钟，防止茎杆会氧化变色。最后将其放入开水中煮或直接放到蒸笼中蒸，待熟透之后即可开始食用。