木耳泡多久不能吃

木耳浸泡时间超过8小时通常不建议食用。木耳浸泡时间过长可能滋生细菌或产生有害物质，主要有浸泡环境温度过高、容器不洁净、水质污染、木耳本身变质、存放时间过久等因素影响。

木耳在常温下浸泡超过8小时容易滋生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生米酵菌酸毒素，高温烹煮也无法完全破坏。浸泡过程中若水温超过30度或容器未清洁，细菌繁殖速度会加快。用自来水浸泡时若水中含氯不足或存在有机物污染，也会增加变质风险。干木耳本身若储存不当受潮霉变，浸泡后毒性更强。泡发后的木耳在冷藏条件下存放超过24小时同样存在安全隐患。

建议将干木耳存放在阴凉干燥处，使用前用流动清水冲洗表面灰尘。泡发时使用煮沸后冷却的纯净水，水量要完全没过木耳，容器选择玻璃或陶瓷材质并提前消毒。夏季高温环境下建议放入冰箱冷藏泡发，时间控制在4-6小时为宜。泡发后的木耳要彻底清洗，摘除根部硬结，充分加热烹调后尽快食用完毕。若发现木耳表面黏滑、有异味或水质浑浊应立即丢弃，出现腹痛呕吐等中毒症状需及时就医。