吃半生不熟的生蚝会中毒吗

吃半生不熟的生蚝可能会中毒。生蚝可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等病原体，未彻底加热易引发胃肠炎或食物中毒。

生蚝因滤食特性易富集海水中的微生物和毒素。半生不熟时，副溶血性弧菌可导致急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐，潜伏期通常为4-30小时。诺如病毒则引发水样腹泻和低热，症状持续1-3天。部分海域的生蚝可能蓄积贝类毒素，如麻痹性贝毒，会引发口唇麻木、呼吸困难等神经症状。

少数情况下，生蚝若生长于受重金属污染水域，未充分加热可能增加重金属摄入风险。免疫功能低下者、老年人或儿童食用后更易出现严重症状。生蚝在运输储存过程中若温度控制不当，细菌繁殖速度加快，进一步增加中毒概率。

建议购买来源可靠、冷链完整的生蚝，烹饪时需煮沸3-5分钟至蚝肉完全凝固。食用前观察生蚝是否鲜活，闭合的贝壳遇敲击会微微张开。若出现恶心、腹泻等症状，可适量补充电解质溶液，严重时需就医进行抗感染治疗。日常避免将生蚝与酒精同食，以免加重肝脏代谢负担。