地花生的常见用法有哪些

地花生又称落花生的常见用法主要有直接食用、榨油、制作糕点、入药和加工零食等。地花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种矿物质，具有较高的营养价值和药用价值。

1、直接食用

地花生可生食或熟食，炒制后口感香脆。生花生需注意可能含有黄曲霉毒素，建议选择新鲜无霉变的产品。熟花生可通过烘烤、水煮等方式处理，水煮花生能保留更多水溶性维生素。每日建议摄入量控制在30-50克，过量可能引起胃肠不适。

2、榨油

花生油是常见食用油之一，含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，烟点较高适合煎炒。冷榨花生油能保留更多营养成分，但需注意花生油可能引起过敏反应。花生油开封后应避光保存，建议3个月内用完。

3、制作糕点

花生可制作花生糖、花生酥等传统糕点，也可作为月饼、汤圆等点心的馅料。花生酱是面包、饼干的常见配料，自制花生酱可避免添加剂。使用花生制作食品时，需将花生研磨细腻，避免颗粒过大影响口感。

4、入药

中医认为花生性平味甘，具有健脾和胃、润肺化痰的功效。花生衣可制作复方红衣补血口服液等中成药，用于血小板减少症。花生芽含有白藜芦醇，具有一定抗氧化作用。使用花生入药需遵医嘱，避免与抗凝血药物同服。

5、加工零食

五香花生、麻辣花生等是常见休闲食品，选购时需注意钠含量。花生可与其他坚果混合制作每日坚果，建议选择原味产品。花生蛋白粉可作为运动后营养补充，但肾功能不全者应慎用。加工零食应控制食用频率，避免高盐高糖摄入。

地花生营养丰富但热量较高，建议每日摄入量不超过一把。储存花生时应保持干燥通风，避免霉变产生黄曲霉毒素。对花生过敏者应严格避免接触花生及其制品，过敏体质婴幼儿引入花生前需咨询医生。花生红衣含有止血成分，术后患者或服用抗凝药物者需注意食用量。选择花生制品时，建议查看配料表，避免过多添加剂。