亚铁氰化钾盐有害吗

亚铁氰化钾作为食盐抗结剂在规定剂量内使用是无害的。我国食品安全国家标准规定食盐中亚铁氰化钾添加量不得超过10mg/kg，该剂量经风险评估确认安全。

亚铁氰化钾在食盐中主要起到防止结块的作用，其化学性质稳定，在正常烹饪温度下不会分解产生氰化物。实验数据显示，成年人每日需摄入超过150克含亚铁氰化钾的食盐才可能接近安全限值，远超过日常食盐摄入量。国际食品添加剂联合专家委员会评估认为，亚铁氰化钾的每日允许摄入量为0.025mg/kg体重，常规饮食不会超标。

极少数情况下，长期过量摄入含亚铁氰化钾的食盐可能对甲状腺功能产生轻微影响。对于肾功能不全者，建议选择未添加抗结剂的食盐。我国市售食盐中亚铁氰化钾的实际添加量通常为3-5mg/kg，仅为安全限值的30%-50%。

日常选择食盐时可查看配料表，普通人群无需刻意避免含亚铁氰化钾的食盐，但应注意控制每日盐分总摄入量不超过5克。特殊人群如孕妇、婴幼儿、肾病患者可选择天然海盐或竹盐等无添加产品。烹饪时避免将食盐直接接触酸性物质高温加热，储存时注意防潮以减少结块可能。保持饮食多样化，适当增加新鲜蔬菜水果摄入，有助于维持电解质平衡。