猪耳朵怎么吃

猪耳朵可以凉拌、卤制、爆炒或烧烤食用，建议选择新鲜猪耳并充分清洗处理。猪耳富含胶原蛋白和钙质，但需注意控制食用量。

凉拌猪耳需将煮熟猪耳切丝后配黄瓜丝、香菜等，加酱油、醋、辣椒油调味。卤猪耳需用八角、桂皮等香料卤制1-2小时至入味软糯。爆炒猪耳需先将猪耳煮熟切片，配青红椒大火快炒。烧烤猪耳可先卤制后炭火烤至表面微焦。处理生猪耳时需用盐和醋反复搓洗去除杂质，焯水时加料酒姜片去腥。猪耳筋膜较多，老人儿童应切小块食用。高血压患者应减少卤制时的酱油用量。猪耳可搭配木耳、芹菜等富含膳食纤维的食材促进消化。

建议每周食用猪耳不超过2次，每次50-100克为宜。购买时选择色泽粉红、无异味的新鲜猪耳，冷冻猪耳需彻底解冻后烹饪。处理生猪耳时建议佩戴手套避免划伤，烹饪前务必确保完全煮熟。可将煮熟的猪耳分装冷冻保存，食用前解冻即可二次加工。搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、西兰花食用，有助于胶原蛋白吸收。胃肠功能较弱者应避免空腹食用油炸猪耳制品。