胆管结石饮食注意什么

胆管结石患者饮食需注意低脂、高纤维、适量蛋白、避免刺激性食物及规律进食，主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、忌辛辣刺激、少食多餐等方式。

1、控制脂肪摄入

胆管结石患者应减少动物脂肪和油炸食品的摄入，如肥肉、黄油、炸鸡等。高脂饮食可能刺激胆囊收缩诱发胆绞痛，建议选择植物油并控制在每日20-30克。可适量食用深海鱼如三文鱼，其富含的ω-3脂肪酸有助于减轻炎症反应。

2、增加膳食纤维

每日需摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米、西蓝花等食物。水溶性膳食纤维能与胆汁酸结合促进排泄，降低胆固醇饱和度。但急性发作期需暂时减少粗纤维摄入，避免加重胃肠负担。

3、补充优质蛋白

选择易消化的优质蛋白如鸡蛋清、脱脂牛奶、嫩豆腐等，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。蛋白质不足会影响肝细胞修复，但过量红肉可能增加胆固醇分泌。烹调方式以蒸煮为主，避免煎炸。

4、忌辛辣刺激

禁止食用辣椒、芥末、浓茶、咖啡等刺激性食物。这些食物可能引起Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。同时需严格戒酒，酒精会直接损伤肝细胞并影响胆汁成分平衡。

5、少食多餐

每日可分5-6餐进食，每餐控制在300-400千卡。规律进食能维持胆汁定时排放，避免胆囊过度充盈。睡前2小时不宜进食，餐后建议散步15-20分钟帮助消化。

胆管结石患者除饮食调整外，需保持每日1500-2000毫升饮水量，可适量饮用蒲公英茶等利胆饮品。避免快速减重或长期饥饿，体重下降速度建议每周不超过0.5-1公斤。若出现持续腹痛、黄疸等症状应及时就医，必要时需在医生指导下使用熊去氧胆酸胶囊、茴三硫片等利胆药物，或考虑经内镜逆行胰胆管造影术等治疗。