谷香的常见用法有哪些

谷香通常作为调味品或中药材使用，常见用法包括烹饪调味、中药配伍、茶饮冲泡等。

1、烹饪调味

谷香是茴香的俗称，其种子干燥后可作为香料使用。在烹饪中常用于肉类炖煮、面点制作或腌制食品，能去除腥膻味并增添独特香气。例如在制作卤味时与八角、桂皮等香料搭配，或直接研磨成粉加入馅料。使用前建议低温烘烤激发香味，但需避免高温久煮导致挥发油流失。

2、中药配伍

谷香在中医理论中具有散寒止痛、理气和胃的功效，常与木香、砂仁等药材配伍治疗脘腹胀痛。在中华人民共和国药典记载的茴香橘核丸、暖脐膏等中成药中均为主要成分。使用前需经专业医师辨证，阴虚火旺者慎用。

3、茶饮冲泡

将干燥谷香籽轻微捣碎后沸水冲泡，可制成助消化茶饮。适合餐后饮用缓解饱胀感，常与山楂、陈皮等搭配增强效果。建议每次用量不超过3克，避免空腹饮用刺激胃肠黏膜。孕妇及哺乳期女性应咨询医师。

4、精油提取

谷香籽通过水蒸气蒸馏法可提取茴香脑含量较高的挥发油，在芳香疗法中用于缓解痉挛性疼痛。需稀释后外用按摩腹部或添加至熏香机，禁止直接口服。皮肤敏感者使用前应做局部测试。

5、种子发芽

新鲜谷香种子可培育为芽苗菜，含丰富膳食纤维和挥发油。发芽后凉拌或快炒食用，口感清脆并保留活性成分。培育时需保持环境清洁，出现霉变应立即丢弃。

使用谷香时需注意控制用量，过量可能引起恶心或光敏反应。建议烹饪时每公斤食材添加不超过5克干品，药用时严格遵循医嘱。储存应置于阴凉干燥处密封保存，出现霉变或异味需丢弃。过敏体质者初次接触建议小剂量测试，出现皮疹、呼吸困难等症状立即停用并就医。日常使用可与生姜、紫苏等温性食材搭配增强效果。