卵磷脂过期了还能吃吗

过期的卵磷脂不建议继续食用。卵磷脂过期后可能发生氧化变质，导致营养价值下降或产生有害物质。

卵磷脂是从大豆或蛋黄中提取的磷脂类物质，具有乳化性和生物活性。未开封的卵磷脂产品在保质期内能保持稳定结构，但过期后分子链可能断裂，产生游离脂肪酸和过氧化物。这类变质产物不仅会降低卵磷脂调节血脂、改善记忆的功效，还可能刺激胃肠黏膜引发腹痛腹泻。部分人群食用变质卵磷脂后可能出现皮肤瘙痒等过敏反应。正规厂家生产的卵磷脂通常标注24个月保质期，建议在阴凉干燥处保存。若发现胶囊出现粘连、变色或异味，即使未到标注保质期也应停止使用。

日常补充卵磷脂可选择新鲜坚果、豆制品等天然食物来源，开封后的卵磷脂产品建议在3个月内用完并冷藏保存。购买时注意查看生产日期，优先选择独立包装产品。若需服用卵磷脂保健品改善记忆力或脂肪代谢，建议咨询营养师制定个性化方案，避免盲目补充。特殊人群如孕妇、肝功能异常者使用前应获得专业指导，同时注意观察服用后有无腹胀、皮疹等不良反应。