野芹菜有什么功效和作用
野芹菜学名水芹，具有清热解毒、平肝降压、利尿消肿、润肠通便和辅助降血糖等功效与作用。
一、清热解毒
野芹菜性凉，有助于清除体内热毒，对上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等不适有一定缓解作用。其含有一定的挥发油成分，有助于抑制部分细菌。日常食用时，可以将其焯水后凉拌，有助于保留其清热特性，但脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起胃肠不适。
二、平肝降压
野芹菜中含有芹菜素、钾等成分，芹菜素有助于扩张血管，钾元素能帮助维持体内钠钾平衡，对抗钠离子引起的血压升高，从而对辅助平稳血压有一定帮助。这对于高血压人群的日常饮食调理是一个可考虑的选择，但须明确，它不能替代降压药物，高血压患者仍需严格遵医嘱进行治疗。
三、利尿消肿
野芹菜含水量高，且含有一定的钾盐，食用后能促进尿液生成，帮助身体排出多余的水分和钠离子，对于缓解生理性水肿，如睡前饮水过多导致的面部或四肢浮肿，有一定帮助。将其与冬瓜等食材一同煮汤，可能增强利尿效果。但若水肿由心脏或肾脏疾病引起，则须及时就医，查明病因。
四、润肠通便
野芹菜富含膳食纤维，尤其是不可溶性膳食纤维，能吸收水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而改善功能性便秘。适量食用有助于维持肠道健康，预防便秘。可以将野芹菜与富含油脂的坚果一同食用，润滑肠道效果更佳。但对于器质性疾病导致的便秘，如肠梗阻，则须针对原发病进行治疗。
五、辅助降血糖
野芹菜中的膳食纤维有助于延缓餐后葡萄糖的吸收速度，对平稳餐后血糖有一定辅助作用。其含有的某些黄酮类物质也被认为可能对改善胰岛素敏感性有益。糖友可将其作为蔬菜搭配的一部分，但同样不能替代降糖药物或胰岛素治疗。糖尿病患者应将野芹菜纳入整体饮食计划中，并定期监测血糖。
野芹菜作为一种野菜，营养价值虽有一定特点，但食用时务必确保来源安全，避免采摘自受污染的水域。食用前应充分清洗并焯水，以去除部分草酸和潜在杂质。它只能作为均衡膳食的补充，不能替代药物治疗任何疾病。对于有特定健康问题的人群，如胃肠道敏感者、低血压患者或正在服用利尿剂、降压药的人群，食用前咨询医生或营养师是更为稳妥的做法。保持饮食多样化，才是维护健康的基础。
