吃扁豆有什么功效

扁豆具有健脾化湿、和中消暑、补充营养等功效，适合脾胃虚弱、暑湿吐泻等人群适量食用。

1、健脾化湿

扁豆性微温，归脾、胃经，有助于改善脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏稀等症状。其含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助湿气代谢。食用时建议煮熟以避免皂苷类物质刺激胃肠。

2、和中消暑

扁豆能缓解夏季暑湿导致的胸闷、恶心等症状。其富含钾元素，可调节电解质平衡，与荷叶、薏苡仁同煮能增强解暑效果。脾胃虚寒者需控制摄入量。

3、补充营养

每100克扁豆含蛋白质约3克，维生素B1、B2及钙、铁等矿物质，适合营养不良人群。其低脂肪特性对心血管健康有益，但需搭配谷物提高蛋白质利用率。

4、调节血糖

扁豆中的慢消化淀粉和膳食纤维可延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖。糖尿病患者可将其作为主食部分替代，但需计入每日总热量。

5、抗氧化作用

扁豆皮含花青素和多酚类物质，能清除自由基。煮制时保留豆皮可增强抗氧化效果，但肾功能不全者需控制摄入量以避免钾蓄积。

食用扁豆时需彻底煮熟以破坏凝集素等抗营养因子，建议每周摄入2-3次，每次50-100克为宜。搭配生姜或陈皮可减轻胀气风险，胃肠功能较弱者可去皮食用。若出现呕吐、腹泻等不适需立即停食并就医。储存时应置于阴凉干燥处防止霉变，发芽的扁豆禁止食用。