山药升血糖还是降血糖

山药通常指薯蓣，一般情况下，薯蓣不具有降血糖的作用，并且薯蓣中淀粉含量较高，大量食用可能会导致血糖升高。具体分析如下：

薯蓣中富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，营养价值较高，饱腹感较强。薯蓣属于主食类，但与其他主食相比，薯蓣淀粉含量会低一些，进食之后升血糖速度也会相对平缓，人体适量摄入薯蓣并不会导致血糖快速升高。所以高血糖人群适量摄入薯蓣，对身体并不会造成危害。但需要注意烹饪方式，尽量不要把薯蓣和大米一起熬煮，容易导致血糖快速升高，不利于高血糖人群对血糖的控制。