土豆中毒多久可以好

土豆中毒一般1-3天可以恢复，具体时间与中毒程度、摄入量及个体差异有关。轻微中毒可能仅需数小时缓解，严重中毒可能需3天以上。

土豆中毒通常由食用发芽或变绿的土豆引起，这类土豆含有较高浓度的龙葵碱。龙葵碱是一种天然毒素，可刺激胃肠黏膜并影响神经系统。轻度中毒表现为口腔咽喉灼热感、恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠症状，多数在6-12小时内自行缓解。中度中毒可能出现头痛头晕、视物模糊、心悸等神经系统症状，通常需要24-48小时代谢毒素。重度中毒较为罕见，可能伴随呼吸困难、意识模糊，需立即就医处理。中毒期间应禁食刺激性食物，少量多次饮用温开水或淡盐水，帮助稀释毒素。观察期间若症状持续加重或出现神经系统表现，须及时前往急诊科就诊。

预防土豆中毒需注意储存条件，避免阳光直射和潮湿环境。发芽超过1厘米或表皮发绿的土豆应丢弃，不可削皮后食用。烹饪前彻底切除芽眼及周围组织，充分加热可部分破坏龙葵碱。儿童、老年人及胃肠功能较弱者更需谨慎。恢复期建议选择米粥、面条等易消化食物，避免高脂高蛋白饮食加重胃肠负担。日常储存土豆建议置于阴凉通风处，温度控制在5-8摄氏度为宜。